RÉGI ÁR: 6 750 Ft

Kis családi pince, nagy hagyománnyal (az alapítás éve: 1600). A 2021-ben bekövetkezett haláláig a birtokot irányító Luigi Gregoletto több mint 70 szüretben dolgozott. Az örökségét folytató családtagok továbbra is minden munkát kézzel végeznek (a palackozást is beleértve). A sui lieviti borok a régió történelmének élő kövületei, a champagne-i módszer feltalálása előtti időkbe visznek vissza: a palackban lassan végbe menő másodlagos erjedés után finom üledék marad a palack alján, amit nem távolítanak el. 
Ez a bor a koronazár alkalmazása miatt nem lehet DOCG, de Gregolettóék szerint ez a legjobb zárási mód, és ebből nem engednek. Mézes, narancsos, lime-ra emlékeztető aromák, vibráló, frissítő savak, egészen finom habzás.
A korty mindvégig jóízű, minden fanyarságtól mentes, a savak elevenségének és az alacsony maradékcukornak köszönhetően szárazon, tisztán búcsúzik. Ha nem tudnánk, hogy ez egy sokszáz éves hagyományt éltet tovább, avantgárd, natúrbornak gondolnánk.