Egy hétköznapi prosecco és a Cà dei Zago között pont akkora a különbség, mint a dobozos szőlőlé és egy frissen préselt must között. Az opálos, zöldes szín mellé makulátlan illat társul citromnáddal, szőlővirággal, citrusos és csontszáraz ízzel.

A századik szüret a birtokon, eszményi termés, öreg tőkékről begyűjtött glera és 10%-ban verdiso, bianchetta és perera fajták. Spontán erjedés héjon pár napos áztatással, majd fél év seprőn érlelés a pince tojásforma betontartályaiban. Áprilisi palackozás szűretlenül, szárított fürtökből préselt saját musttal újraerjesztve. „Úgy érezzük, ez az egyetlen módja, hogy megőrizzük a borok eredeti karakterét. Mellette alacsony nyomással dolgozunk, a habzás puha és visszafogott. A könnyen emészthető borokat szeretjük.” – Christian Zago

A visszafogott nyomás miatt gombadugóra sincs szükség, a zárjegyet elég két helyen megvágni, majd a dugóhúzót áttekerni rajta. Bátran lehet bontani, akár egy csendes bort, elég az utolsó centinél lassítani és a dugót már magától kilöki a palack.

Összkén: 20 mg/l
Dosage: 0 g/l