Dirk Niepoort korunk egyik legnagyobb hatású európai borásza. A gyűjtői fine wine hullám kellős közepén kezdte hirdetni a tisztességes asztali borok nagyszerűségét. A témára épülő Nat’Cool választék könnyű, literes palackokba töltött fesztelen, szűretlen, spontán erjedt borokon keresztül mutatja meg Portugália legszínesebb borvidékeit. Azal, arinto, avasso, trajadura és loureiro fajták, 30 éves tőkék, gránit talaj.

Néhány grammnyi maradékcukorral palackozták, ami éppen arra elég, hogy nyitáskor enyhén pezsegjen. A pohárba töltve opálos, ízben cideres, sárga almás, citrusos, rusztikus és lendületes bor. 
Vinho Verde „unplugged”.