A Petalos (vagyis szirmok) Spanyolország északnyugati csücskéből, egy antik borvidék meredek lejtőiről, Bierzoból érkezik. A meghatározó helyi fajta a mencía, Alvaro Palacios itt kizárólag ezzel a szőlővel és unokaöccsével, Ricardo Perezzel dolgozik. Legismertebb borukhoz 300 különböző parcelláról, 60-100 éves gyalogművelésű tőkékről válogatják a gyümölcsöt. A 2021-es évjárat az utóbbi évek legjobbja, a megszokottnál alacsonyabb alkohollal, könnyebb, mégis dzsúzos szerkezettel. Aromatikus, gyógynövényes, ínyenc, karakteres és gazdag.