Ricardo Perez legalább olyan meghatározó borász Bierzóban, mint az unokatestvére, Alvaro Palacios, aki Priorat nevét tette naggyá. Közös galíciai birtokukon a középpontban az öreg tőkék, a hajmeresztő domboldalak és a helyi mencía fajta vannak. Ricardo olyannyira közelről és régóta tanulmányozza a biodinamikus módszereket, hogy még Rudolf Steiner tanításainak spanyol fordítása mögött is ő áll. Számos környékbeli birtoknak segített az átállásban.

A Pétalos mára referenciapont a borvidéken, 300 parcelláról szüretelnek hozzá. A vegyes telepítésű területeken a tőkék 85%-a mencía, mellette régi helyi fajták (alicante bouschet, gran negro, pan y carne, negrada stb.) kerülnek a présbe, és még 10% fehér fajtának is marad hely, ezek a jerez, valenciana és mavasía. A tőkék kora 50 és 100 év közöttre tehető. A pincénél a fürtök nagy részét bogyózzák, majd spontán erjedés következik acél- és fatartályokban. A 10 hónapos érlelés a pince használt francia hordóiban végződik.

Rusztikus, közben végtelen szofisztikált bor. Málna, ibolya és grafit illata kevereg a pohár fölött. A korty telt és szomjoltó, közepes testű és finoman szárító.