Petalos, vagyis virágszirmok, amik ez esetben 100 szőlőtermelő családot és a hozzájuk tartozó 300 szőlőparcellát jelképezik. Galícia határán járunk, mencía a fajta, Bierzo a borvidék. Az egészet két spanyol borászlegenda, Alvaro Palacios és az unokaöccse, Ricardo Pérez fogja össze.

A Petalos mára referenciapont a borvidéken. A vegyes telepítésű területeken a tőkék 85%-a mencía, mellette régi helyi fajták (alicante bouschet, gran negro, pan y carne, negrada stb.) kerülnek a présbe, és még 10% fehér fajtának is marad hely, ezek a jerez, valenciana és mavasía. A tőkék kora 50 és 100 év közöttre tehető. A pincénél a fürtök nagy részét bogyózzák, majd spontán erjedés következik acél- és fatartályokban. A 10 hónapos érlelés a pince használt francia hordóiban végződik.

A friss évjárat is ugyanannyira rusztikus, mint amennyire elegáns. Lilás karakter, mélyre ható tiszta ízek, izgalmas szerkezet, középsúly. Málna, kék virágok és grafit illata keveredik.

Ricardo olyannyira közelről és régóta tanulmányozza a biodinamikus módszereket, hogy még Rudolf Steiner tanításainak spanyol fordítása mögött is ő áll. Számos környékbeli birtoknak segített az átállásban.