Alvaro Palacios 8 testvérével együtt a Palacios Remondo család híres Rioja birtokán nőtt fel, így a kezdetektől adta magát, hogy ő is borral foglalkozzon. Meg sem állt a Chateau Petrus-ig, ahonnan több év szakmai gyakorlat után tért haza. Ezután egy darabig csak hordókkal foglalkozott, egy kádárüzem kereskedőjeként járta be Spanyolország történelmi borvidékeit. Egy ilyen út során jutott el az addig szinte ismeretlen Priorat-ba, ahol azonnal beleszeretett a 12. század óta sorakozó öreg szőlőteraszokba és szikár, palás (itt licorellának hívják) talajba. Az 1989-es évjárattól neve összefonódik a borvidékével, első saját szőlője a Finca Dofí-volt, majd 1993-ban megszerezte azt a legendás, 1900 és 1940 között betelepített grand cru területet, amit L’Ermita-nak hívnak. A korai évjáratoktól ez Spanyolország egyik legtöbbre tartott és legmagasabb áron értékesített bora. 
Alvaro 1989-es belépésekor Priorat-ban 4 birtok működött, kooperatívként vásárolták fel a helyi gazdák szőlőjét, majd folyóborként adták tovább, literét kevesebb, mint 1 euroért. 10 évvel később egy palack L’Ermitáért már több, mint 400 eurót fizettek.
 
L’Ermita – 2020 (6 palack)
Priorat legértékesebb dűlője, a L’Ermita, Gratallops határában fekszik. Alig 1,5 hektáros, 1939-ben telepített gyalogtőkékkel, Garnacha, Carinena és kevés fehér fajtával. A kosarakba gyűjtött szőlő (92% garnacha, 7% carinena, 1% fehér fajta (garnacha blanco, pedro ximenez, macabeo)) nyitott fakádakban erjed, ahová jellemzően 20-30% egészfürt is kerül, majd a nagyhordós érlelés következik, ami 14-15 hónapon át tart. Szimmetrikus, pontos, precíz és erőtől dúzzadó bor. Kompakt, nagyon összetett szerkezet, ibolya, vadvirág, ásványos, köves illatok, áfonya és cigánymeggy. A korty finomra hangolt és mély ízű. Nagyon hosszan tartó. 2020-ban a megszokottnál is kevesebb szőlő termett itt, így összesen 1441 palack készült.
James Suckling 100/100 pontra értékelte.