Valladolidtól keletre, a Duero partján, szőlőtőkék ölelésében fekszik az ikonikus Vega Sicilia birtok. A 210 hektáros itteni termőterület 140 hektárjáról készül az Unico.

A Vega Sicilia legendás bora rendkívüli érlelési folyamaton megy keresztül: több mint tíz évet tölt tölgyfában és palackban. Ezzel a bor időtlen érlelési potenciált nyer. Nevéhez hűen ez a kivételes tétel a Vega Sicilia birtok tempranillo- és cabernet sauvignon-ültetvényei előtt tiszteleg. A 2015-ös évjárat gyorsan, egyenletesen és kivételes minőségben érett be. A szüret időpontjának megválasztásakor kulcsfontosságú volt, hogy a szőlőt még al dente állapotban szedjék le – amikor a bogyók roppanósak, frissek és lédúsak –, elkerülve a túlérettséget.

Ez az évjárat Gonzalo Iturriaga számára is különleges jelentőséggel bírt. „Ez volt az első évjáratom a Vega Siciliánál” – meséli a borász. – „Már a szőlő kóstolásakor megértettem, hogy a birtokban van valami egészen különleges: érezhető benne a koncentráció és az erő, ugyanakkor az elegancia és a selymesség is. Ez egy nagy bor alapja.”

„Amikor ezt a koncentrációt megtapasztalja az ember, rögtön világossá válik, miért van szükség arra az egyedülálló érlelési folyamatra, amelyet a Vega Siciliánál alkalmazunk: öt év tölgyfás érlelésre, amelynek első szakasza mintegy másfél év hordóban, hogy formát adjon a bornak, majd egy második, körülbelül három és fél éves nagy tölgykádas érlelés, amely a bornak egy teljesen új dimenziót kölcsönöz.”