Ennél közelebb nem is kerülhetnénk a világ egyik legkeresettebb fehérborához, az Ygay Blancóhoz. Ugyanis a névadó Capellania-dűlő adja mindkét bor alapját. Mindössze 6 hektár a birtok legmagasabb pontján, 80-100 éves viuratőkékkel. A Capellania az ízében fehérborra, a szövetében viszont összetett, nagyívű vörösborokra emlékeztet.

Az illatában fehér csonthéjas gyümölcsök, fenyőmag, babérlevél és mogyoróhéj jelennek meg. Füstös és ásványos villanások, az ízben precíz, gyümölcsös maggal és puha, dzsúzos textúrával. Nagy élmény.

A kisládás szüret után a fürtök pár perc alatt a feldolgozóhoz érkeznek, bogyózás és roppantás után rövid áztatás, majd préselés következik. A betonkádas erjesztés után 23 hónap érlelés francia barrique hordókban, majd további 13 hónap betonkádban. 2023. májusi palackozás.

„2019 kisimult, összetett, precíz és hosszan érlelhető Capellaníát adott nekünk” – Maria Vargas, a birtok borásza.