A birtok vinotékájában állva pillantottunk meg egy addig ismeretlen címkét, rajta VIÑA CUBILLO felirattal, mellette pedig a hozzá tartozó meglepő árcédulával. Tekintve a borvilágban betöltött szerepét, már a birtok klasszikusa, a Viña Tondonia is ritka jó vétel, ehhez képest a VIÑA CUBILLO árazása még barátibb. Ha hozzászámoljuk az érlelésbe fektetett éveket, a legendát és a finom ízeket, mondhatnánk, hogy szinte ingyen adják. A Viña Cubillo kezdetben családi körben fogyott el, majd azoknak is elérhetővé tették, akik közvetlenül a birtokra látogattak. Az exportpiacokon csak utoljára jelent meg. Két év kérlelés után tavaly mi is kaptunk belőle egy keveset, és ezt idén sikerült megismételni, a bor 240 palack erejéig elérhető a Bortársaságnál.

A Viña Cubillo (a birtok többi borához hasonlóan) dűlőválogatás, a Tondoniától két folyókanyarral feljebb fekvő 24 hektáros Viña Cubillas-dűlőről. Az alapító 16 hektár tempranillót, 4 hektár garnachót, 2 hektár mazuelót és ugyanennyi gracianót telepített ide. Ma a területen termő 50 éves tőkék és maga a bor is ugyanezeket az arányokat követi le. A Cubillo-dűlő minden évjáratban legalább olyan jól muzsikál, mint a híres szomszédja, a Tondonia. Csak a választékstratégia része, hogy innen „rövid” érlelésű és finoman eltitkolt borokat készítenek. A borkészítési metodika a többi borral megegyező: öreg, patinás fakádakban erjesztik spontán, majd a birtokon a megszokottnál rövidebb, a borvidéki normáknál viszont jóval hosszabb, hároméves, hordós érlelés következik. Végül szűretlen töltés és további 5 év érlelés palackban. A borvidéki besorolás szerint ez a bor nemhogy Crianza, hanem az érlelési idő alapján Gran Reserva is lehetne. Egyedül a család következetességét igazolja, hogy a Cubillo megmaradt a választék belépőborának.

A 2017-es évjárat friss és elegáns, a fagykáros év könnyebb szövetű, fűszeresebb aromatikájú gyümölcsöt adott. A dzsúzosság mellett sok apró részlet, az érett Rioja legfinomabb illataival. A tartalma alapján már nagytestű bornak mondanánk, de érzetre a bor se nem túl sok, se nem kevés. Fekete bogyósok, kakukkfű, fehérbors, édesgyökér. Finom tölgy és zöldfűszerek illata. Nagyszerű ízek, a Tondoniánál kevesebb és vastagabb ecsetvonással, mégis érezhetően ugyanazoktól az alkotóktól. 
Művészbejáró Rioja legendás birtokára.