Beletelt pár évbe, mire tudtunk szerezni a birtok „pult alóli” vörösborából. Tekintve a borvilágban betöltött szerepét, már a birtok klasszikusa, a Viña Tondonia is ritka jó vétel, ehhez képest a Viña Cubillo árazása finoman fogalmazva is baráti. Ha hozzászámoljuk az érlelésbe fektetett éveket, a legendaértéket és a védjegyszerű karaktert, mondhatnánk, hogy szinte ingyen adják. A Viña Cubillo a birtok legrövidebben érlelt vörösbora. Ezzel együtt is négy évvel idősebben kerül piacra, mint a versenytársak friss riojái. Kezdetben családi körben fogyott el, majd azoknak is elérhetővé tették, akik közvetlenül a birtokra látogattak. Az exportpiacokon csak ezt követően és elvétve jelent meg. Idén ismét sikerült hoznunk belőle egy keveset. 180 palack erejéig elérhető a Bortársaságnál.

A Viña Cubillo (a birtok többi borához hasonlóan) dűlőválogatás, a Tondoniától két folyókanyarral feljebb fekvő 24 hektáros Viña Cubillas-dűlőről. Az alapító 16 hektár tempranillót, 4 hektár garnachót, 2 hektár mazuelót és ugyanennyi gracianót telepített ide. Ma a területen termő 50 éves tőkék és maga a bor is ugyanezeket az arányokat követi le. A Cubillo-dűlő minden évjáratban legalább olyan jól muzsikál, mint a híres szomszédja, a Tondonia. Csak a választékstratégia része, hogy innen „rövid” érlelésű és finoman eltitkolt borokat készítenek. A borkészítési metodika a többi borral megegyező: öreg, patinás fakádakban erjesztik spontán, majd három év hordós érlelés köve

kezik. Végül szűretlen töltés és további 5 év érlelés palackban. A borvidéki besorolás szerint ez a bor nemhogy Crianza, hanem az érlelési idő alapján Gran Reserva is lehetne. Egyedül a család következetességét igazolja, hogy a Cubillo megmaradt a választék belépőborának.
A 2018-as évjárat kisimult, friss és hosszantartó ízű. Édesgyökér, balzsamecet, finom fás, földes illatok. Ha a Viña Tondonia „eau de parfum” lenne, a Cubillo lenne az „eau de toilette” párja. Áttetszőbb, könnyedebb, lazább szövetű.
Művészbejáró Rioja legendás birtokára.

65% tempranillo, 25% garnacho, 10% mazuelo és graciano.