"2018 a nagyszerű frissesség évjárata volt. Amikor megkóstoltuk a szőlőt, gyümölcsösek voltak, ropogós savakkal. Ez az egyik kedvenc évjáratom." Gonzalo Iturriaga de Juan lelkesen nyilatkozik erről az évjáratról, még akkor is, ha szerinte "nem volt normális évjárat". A helyi terroir gyakran nagyon erőteljes borokat eredményez, de ebben az évben minden egészen másképp alakult, aminek eredményeképpen egy olyan bor született, amely meglepő módon légies egy Torohoz képest. A szőlőt kézzel szüretelik, 12 kilós ládákba teszik, majd 12 órán keresztül hűtőkamrában tárolják, hogy frissességét megőrizze. A válogatás a szőlőültetvényen kezdődik, amit a pincészetben még kétszer megismételnek. Az erjedés kizárólag fahordóban, érlelés 70%-ban francia és 30%-ban amerikai hordóban történik 12 hónapig. Intenzív bor, a meleg éghajlathoz képest szokatlan, szinte burgundi bájjal. Ízében érett szilva, fekete cseresznye, bodza, vanília, finom bőr és ásványosság.