Tinta de Toro, vagyis a tempranillo helyi változata a porzó országútjairól és göcsörtös öreg tőkéiről híres Toróból. A vastag héjú, tanninos fajtában eredendően megvan, ami egy sűrű, szaftos vörösborhoz kell, így Telmo Rodríguez pincéjében már csak rövid érleléssel, kevés hordóval készül, kizárólag idős, gyalogtőkés területekről. Tájbor, a szó legnemesebb értelmében.

Telmo Rodríguez szinte Spanyolország összes ősi borvidékén megfordult, hol termőhelyi forradalmat robbantott, hol régi fajtákat és hanyatló ültetvényeket mentett meg. Torói birtokának legismertebb bora a Dehesa Gago, ami az első évjárattól kizárólag a tempranillo helyi klónjából, a tinta de toróból készül. A kopár és forró vidék a világ legidősebb hagyományos gyalogtőkés parcelláit rejti, igazi helyi gazdákkal, akik az organikus módszerekben és az alacsony hozamban hisznek. Őket fogta össze Telmo Rodríguez, amikor ezen a boron dolgozott. A Dehesa Gago mindig fiatalon, 4-6 hónap tartályos érlelés után kerül palackba, és közvetlenül mutatja a hely, a fajta és az ottani emberek együttesét. A koncentrált, fűszeres és puha savérzet mellett is lendületes. A feketecseresznyés aromatika mellett animális, avaros, földes jegyek jelennek meg.