A vermutok világában különutas ritkaságnak számít a Chinati Vergano, amit léptékeiben leginkább egy garázsborászathoz tudnánk hasonlítani. Mauro Vergano 1970-ben kezdett vermutokkal kísérletezni az Asti csendes végében működő műhelyében, akkor még saját fogyasztásra. Mauro elsöprő ízű, boros karakterű, végtelen összetett vermutjai között is kedvencünk volt a Bianco, aminek alapja minimális beavatkozással készült moscato és cortese házasítása. Két helyi fajta, amelyek kiemelik egymás erősségét, az előbbi aromatikus karaktert, az utóbbi pedig frissességet, jó savakat hoz magával. A gyógynövények között domináns a kakukkfű, a majoranna, a bazsalikom és az oregánó, mellette a citromhéj és az üröm adja a markánsabb ízeket. Karamell és vörös fajták nélkül készül, így maradt fehér, virágos illatú és keserédes. Az ismerős vermutokhoz képest teljesen más világ: szőlőleves, frissítő ízekkel, lédús szerkezettel, kerekséggel. Hidegen magában, vagy nagy jégkockára öntve, citromhéjjal és szódával is nagy élmény. Spéci.