Az előző részek tartalmából

Tokaj mindig változik. A dűlők, az időjárás és a borászok minden évben mást mutatnak. A 2011-es forró év volt, ennél már csak 2012 volt melegebb. Mindkét évjárat nagyon kedvezett a száraz boroknak: minimális növényvédelemre volt szükség, és összetett, vastag, tüzes borok születtek. A ’11-es szinte tökéletes évjárat volt Balassa István szerint. Sokszor mondjuk, hogy a tokaji borok jól érlelhetők.  Most újra megkóstoltunk néhány bort a korábbi évjáratokból, és összeválogattunk 11-et, amik tényleg szépen fejlődtek az évek alatt.