Bardon – Erdőbénye

„Papírforma évjárat.”

Modern szemlélet, reduktív iskolázás, visszafogott hordóhasználat. Elsőre ez a pár dolog jut eszünkbe a Bardon-ról. A pince fiatal borásza Ádám, inkább a fajták karakterét tartja fókuszban, mint az ásványokat vagy a hordós érlelés jegyeit. Korán szüretelnek, a fürtöket egészben, alacsony nyomáson préselik, a tükrösre ülepített mustot pedig beoltva, gyorsan és hűtve erjesztik. Az erjedés végén tudatosan, pár gramm maradékcukrot is hagynak a borokban az éber savak mellé.

 

2017

„Papírforma évjáratnak tűnt. Sok napsütéssel, hideg éjszakákkal, elegendő csapadékkal, hősokk nélkül. A tízes skálán 8-fölé teszem. Továbbra is a fajták friss, vibráló arcát szeretnénk megmutatni, ezért nem visszük túlzásba a hordót.”

 

A pincéről szóló korábbi körképeink itt olvashatók:

Tokaj 2016 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2015 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2014 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2013 évjáratkörkép >>>