Demeter Zoltán - Tokaj

Tokaj 2012 évjáratkörkép

„Apám 12 évesen megajándékozott egy háti permetezővel – zsigeri pedagógus volt – így sosem volt kérdés, hogy mivel foglalkozzam. A család szőlője a Bodában nekem gyermekkoromban a foci alternatívája volt. Egyszemélyes üzem vagyok, az ezzel együtt járó szabadsággal. Az esti gondolat már reggel elindul a megvalósulás útján. Hiszem, hogy a borvidék kiválóságát nem a pincetechnikák vélt vagy valós különbsége, hanem a termőhelyek különlegessége mutatja majd meg.”

Dűlők:

Szerelmi Tokaj, fekete dácit alapon lösz

Veres Mád, zeolitos riolittufa

Őszhegy Mád, vulkáni altalaj

Kakas Bodrogkeresztúr, porózus, zeolitos riolittufás

Lapis Bodrogkeresztúr, agyagos, tömör-szerkezetű, riolittufás

Becsek Mád, fehér mállott riloittufa és aprózódott andezit

Holdvölgy Rátka, kvarcitos-riolit törmelékes vörösagyag

Újhegy Rátka, vörösagyag kötött talaj, közeli kvarcitos-riolit alapkőzeten

Boda Sátoraljaújhely, trachitmálladékos nyiroktalaj

Borász: Demeter Zoltán (47)

Pince alapítása: 1996

Terület: 7 ha

Éves termelés: 12-15000 palack

Borkészítés, jellemző borstílus: Szüret a megálmodott borhoz igazodó érettségi pontnál eltalálva, egészfürtös préselés, teljesen letisztult must, szelektált élesztővel, komolyzene mellett erjesztve. Újdonság a pincénél a még korábbi palackozási időpont, a rövidebb érlelési idő.

 

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>