Demeter Zoltán – Tokaj

„Ötven felett az ember már a tényleges mozdulatokat értékeli és nem a mondatokat.”

A kapun belépve Kászon, az ex-vadászvizsla üdvözöl minket, a kéményen gólyacsalád kelepel, a pincéből halk jazz szól. „Június 29-e van és szedjük a verjus-nek valót. Azt mondják, innen három hét, és lehet menni a többiért is. Ilyen korai szüretet még nem látott a borvidék.” – kezdi Zoli. Persze hangjában semmi nyugtalanság, a tőle megszokott magabiztossággal mesél. Ahogy haladunk a házban, át a pincén, majd ki a teraszra, feltűnik, hogy a zene pont ugyan azzal a hangerővel szól mindenhol. Nem véletlen. Itt ügyelnek a részletekre.

 

2017

„Visszagondolva a szüretre, az egyik legnehezebb évjáratunk volt. Rengeteget válogattunk, amit ha kihagyunk, valószínűleg nem lenne borom 17-ből. Így is csak 150 hektó készült a hét hektárról, viszont az minőségben 10/9-es.  Kísérletezünk francia hordókkal, szélesítünk a borokon, de nem esünk túlzásokba. Csak annyit, amit enged a struktúra, a dűlőhöz igazodva. Ekkora méretnél még lehet játszani úgy, hogy közben odafigyelünk a részletekre.”

 

A pincéről szóló korábbi körképeink itt olvashatók:

Tokaj 2017 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2016 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2015 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2014 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2013 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2012 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>>