2015?
Főleg lösztalajon lehetett érezni a nagy forróságot. Szőlőinkben sok az öreg tőke, azok jól bírják a szárazságot, de az újak szenvedtek. Soha ilyen korán nem kezdtem még szüretet, szeptemberben lement minden. Az erjedő mustokban volt egy jelentős borkősavemelkedés, ami citrusosságot hozott a borba. Az erjedés problémamentesen, három hét alatt lezajlott.
Bomboly 2. – Balassával ketten gengszterek is lehetnétek, míg ő a keleti, te vagy a nyugati oldal.
Mi vagyunk Pistivel a Bomboys: keleti oldal-nyugati oldal. Ezt a területet a jofogas.hu-n találtam. 1,3 hektárnyi szőlő, több mint 3000 tőke, vegyes fajtaösszetétel. Ez az ültetvény rendben van, nagy előnye, hogy plusz befektetés nélkül bele lehet „állni”. A felső részét száraz bornak szeretném, de titokban aszú alapborban is gondolkodom.
Mik a fontosabb változások a pince életében?
Mindent fel kellett tenni egy lapra, mert előző évben elszálltunk, cél a csúcsminőség volt. 2015-ben ugyanúgy termeltem, mint előző években, de stabil alapot akarunk teremteni, ezért növeltük a termőhely nagyságát – kb. tíz hektár már kellő biztonságot adhat. Racionalizáltam a száraz választékot, most négy bor van. A régi, palack lezárási dilemmára is pontot tettünk – sokat hezitáltam a parafa és üvegdugó között, végül a parafa mellett döntöttem, mert stabilabbnak érzem a palackos érést.
Tokaj 2014 évjáratkörkép >>
Tokaj 2013 évjáratkörkép >>
Tokaj 2012 évjáratkörkép >>
Tokaj 2011 évjáratkörkép >>
