Hat domboldal, hat dűlő

„Olyan természetes környezetben élni és dolgozni, mint a Balaton-felvidék, különleges élmény. Saját fajta, termőhely, tradíció – mindenből van itt nekünk. Sokan időről-időre újragondolják, újrafogalmazzák a termőhelyet az aktuális fogyasztási igényekhez igazodva, keresve, hogy mindig szerethető, kedves és trendi legyen, nekünk inkább az állandóság jelenti a biztonságot.

Apuéktól gyermekkoromban a családi ebédeken másról sem hallottam, csak a területek egyediségéről, a dűlők adottságairól, ásványokról, széljárásról, vízháztartásáról, seregélyekről, benapozottságról. Mintha a legszebb magyar népmesét hallgattam volna élőben. Misztikusnak, földöntúlinak és nagyon izgalmasnak tűnt, de hamar kiderült, hogy a mese maga a valóság, vagy ha mégis mese, akkor én is részese lehetek.

A mi történetünk főhőse hat domboldal, hat dűlő, amelyek mindegyike olaszrizlinget terem és mind önálló egyéniség. Ők hatan egy hét kilométeres körben fickándoznak a napfényben, négyen Balatonszőlősön (Gella, Öreghegy, Száka, Sóskút), ketten pedig Csopakon (Sáfránykert, Lőcze), egymás közvetlen szomszédságában. Meseszerű, ami itt történik velem: a világ egyik legjobb termőhelyén találtam magam és csak azzal foglalkozom, amit szeretek. Az 'olvasásához' kellemes szórakozást kívánok!” – Figula Mihály, borász

^*a magas páratartalom miatt részleges botritizálódás figyelhető meg

Dűlő	Talaj	Méret	Tőkék kora	Szüret	Erjesztés	Almasav bontás	Érlelés
Sáfránykert – Csopak	permi homokkő	1 ha	35-40 év	szeptember 20	spontán, tartályban	spontán	10 hl-es ászokhordóban, 8 hónapig
Lőcze – Csopak	permi vörös homokkő, márga	0,7 ha	35-40 év	szeptember 20
Sóskút – Balatonszőlős	triász mészkő	3 ha	35-40 év	október 20. után^*
Száka – Balatonszőlős	triász mészkő, kötött agyag	4 ha	7 év	október 20. után
Gella – Balatonszőlős	triász mészkő, márga és dolomit bemosódással	4,5 ha	90 év
Öreghegy – Balatonszőlős	mészkő és dolomit	4 ha	60 év

Magazin