Sauska - Tokaj

Tokaj 2012 évjáratkörkép

„2012-ben gyorsan jött a szüret. Nagy izgalommal, villámgyorsan feldolgoztuk a többször válogatott, egészséges szőlőt, és ez az izgalom megmaradt a borokban is. Korábbi szüret, ropogósabb stílus, kevesebb fa, kevesebb almasavbontás. Hosszabb, kecsesebb, izgalmasabb borok – nekünk ezt adta 2012. A nagyvilág prémium boraiból merítettük az ihletet, az eredmény kozmopolita, nemzetközi szinten is klasszikus borok sora lett a színes 113-tól az ásványos Medvéig.”

Dűlők:

Birsalmás Mád, riolittufás, zeolitos terület

Dorgó Mád, puha, omló perlites talaj

Szt. Tamás Mád, kemény riolittufa és málott zeolit erek

Medve Bodrogkeresztúr határában, riolittufás talaj

Úrágya Mád, kvarcos, tufás, kemény agyagréteggel fedve

Padi-hegy Mád, apró tufamorzsalékos barna agyag

Borász: Rakaczki Gábor (40)

Pince alapítása: 1998

Terület: 43 ha 13 dűlőben a Sárospatak–Mád–Tokaj vonalon

Éves termelés: 130 000 palack

Borkészítés és jellemző borstílus: gravitációval mozgatott szőlő és must, zúzás, bogyózás, préselés kis pneumatikus présben. Természetes mustülepítés, nagyobbrészt tartályos erjesztés saját és szelektált élesztővel. Egyre kevesebb almasavbontás és batonnage. Klasszikus dűlős borok helyi fajtákból és sokszínű házasítások.

 

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>