Sauska - Tokaj

Tokaj 2013 évjáratkörkép

„Az évjárat kiegyensúlyozottabb volt, mint az előző kettő, de beleillik a melegebb évek sorába. Alacsonyabb alkoholt, játékosabb, könnyedebb, jól iható borokat, feszesebb szerkezet akartunk. Részlegesen bontottuk az almasavat. Az erjesztés mustülepítés után, beoltva, több különböző élesztővel történik, részben tartályban, a dűlős tételeknél csak használt fahordóban. Nem filozófiákat követünk, hanem tudatos döntéseket hozunk. Szeretjük a tokaji fajtákat, a világfajták pedig szabadságot adnak. Hordóink nagy része francia tölgy. Nem azért, mert azt gondolnánk, hogy a magyar nem elég jó, hanem nekünk ez vált be. A hordókkal rengeteget kísérletezünk, találtunk egy burgundi kádárt, akivel nagyon jó a kapcsolatunk.” – Rakaczki Gábor

Borász: Rakaczki Gábor

Dűlők: Birsalmás, Dorgó, Szent Tamás, Medve, Úrágya, Padi-hegy

Pince alapítása: 1998

Terület: 43 ha

Éves termelés: 130 000 palack

 

Gáborék egalizálás helyett az apró részletek kiemelésére törekszenek. Házasításnál az adott tételt összekóstolják az előző évjárattal, de nem cél, hogy azt reprodukálják. A számos cuvée-kben egyre nagyobb arányban szerepelnek a helyi fajták, hogy a bor minél inkább tokaji lehessen. Kézi szüret, bogyózás, rövid áztatás, gyors préselés, hűtött erjesztés.

 

Tokaj 2012 évjáratkörkép >>

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>