Sauska - Tokaj

Tokaj 2015 évjáratkörkép

„Élvezzük, hogy elidőzhetünk a részleteken” – Rakaczki Gábor

2015?

Korai ezt még megmondani, de szerintem 2007-hez nagyon hasonló. Eddig azt tapasztaljuk, hogy 2014-hez képest illatban tartózkodóbb, zamatban viszont gazdagabb. 2015-ben, bár alig volt csapadék, tavalyról bőven hozott át tartalékot a talaj, így nem volt stressz a szőlőn.

 

A Mád felé néző Dorgó-dűlőt gyönyörűen felújítottátok. Mi a cél ezzel a látványos területtel?

Ez egy régi, rendkívül értékes génállományú dűlő, egyértelmű volt, hogy meg kell menteni. Megőriztük a tradicionális bakművelést, az új telepítéseink is ilyenek. Több munka, de nagyon izgalmas ezen tanulni egy nagysűrűségű ültetvény precíz kézi művelését.

 

Ha Sauska csúcs száraz furmint, akkor továbbra is a Medve és a Birsalmás?

Tokaj-hegyalján 18 különböző dűlőben van furmintunk, a területek feltérképezése folyamatos. De nincs bennünk éhség, hogy új dűlős borral álljunk elő, inkább azt élvezzük, hogy elidőzhetünk a részleteken: milyen is ez a Dorgó, mit tanulhatunk tőle, hová illik a meglévő világunkban? Mert mára már biztosan tudom, hogy minden borunk a tokaji terroirról kell, hogy meséljen, minden kategóriában: dűlősben és válogatásban, fajtaborban és házasításban, hordóval vagy anélkül.

 

Tokaj 2014 évjáratkörkép >>

Tokaj 2013 évjáratkörkép >>

Tokaj 2012 évjáratkörkép >>

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>