Sauska – Tokaj

„Csak a természettel harmóniában fejleszthetjük a birtokot”

A mádi Birsalmás-dűlő tetején állunk, lélegzetelállító helyen: újjáépített támfalak, rendezett szőlősorok, egészséges szőlő. És egy terv, szemben a Padihegyen: ott új birtokközpont lesz, mutatja Rakaczki Gábor borász. Átgondolt építkezés folyik:

 

„A természet nagyon jó tanító, odafigyelünk rá, így választunk oltványt, alanyt, így szüretelünk és készítjük a borokat. Csak a természettel harmóniában fejleszthetjük a birtokot.”

Fajtákról, talajról beszélgetünk, furmintot, pinot noirt majszolunk. Augusztus legvégén járunk, már jóízű a szőlő.

„Hasonlóan tökéletes volt 2016 is, aztán jött az eső. Időben kezdődő szüret, a végén sok válogatással. 2016-ban nem palackozunk dűlősöket. Elkészítettük, de belekerültek az alapborokba. Így ott különleges minőségre számítunk.”– Rakaczki Gábor

 

A pincéről szóló korábbi körképeink itt olvashatók:

Tokaj 2015 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2014 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2013 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2012 évjáratkörkép >>>

Tokaj 2011 évjáratkörkép >>>

 

A Sauska Tokaj Chardonnay Birs 2016 előreláthatóan október végén kerül forgalomba.