Kivételes (mivel általában jóval kisebb birtokokra jellemző), hogy valaki ennyi szőlővel lép erre az útra, ami folyamatos jelenléttel, állandó szőlőmunkával jár együtt. Ez volt az a váltás, amire sokakkal együtt mi is felkaptuk a fejünket, és Florian meghívására pedig tavaly decemberben kóstoltunk először a pincénél.

A Balaton délnyugati csücske szokatlanul csöndes, ez még bőven a Somogy, de a növényzet és a tájkép már zalai hangulatú, míg a birtok legmagasabban fekvő dűlőjéből, a Parapliból hosszában látszik a Balaton és az északi part tanúhegyei. A szőlőben és a pince körül érezhető átalakulás zajlik, az új művelésmóddal pedig a szerepek is átrendeződtek, a borkészítés és szőlőmunka egyre inkább összeolvad, a klasszikus értelemben vett főborász és szőlész felállás helyett világlátott és nyitott kollégák dolgoznak együtt, az egész folyamatot pedig Florian tartja egy kézben. Az új értékrend sok helyen visszaköszön, a borok csomagolásától az állattartásig szinte minden egy irányba mutat, 2022-től a teljes birtok *Demeter minősített lesz.

A 2020-as évjáratból a pincében élénk ízű és könnyű kézzel készített borok erjedtek biodinamikus művelésű szőlőből, főként tartályban, spontán, szűrés és derítés nélkül, kevés kénnel. A márciusi palackozásokból már válogattunk, a két legfrissebb bort most mutatjuk, a többivel pedig hamarosan jelentkezünk.

*Elismert védjegy, amellyel a Demeter International világszervezet a biodinamikus farmokat és termékeiket hitelesíti, ehhez az ágazat legszigorúbb feltételrendszerének kell eleget tenni a hároméves átállás végére.