BLANC DE NOIR Extra Brut – Szijjártó Előd, Etyek
Előd pincéje igazi műhely, alig fél órára a belvárostól. A borászat minden sarka a célszerűségről szól, illetve arról, hogyan lehet három rajongott világfajtából a lehető legjobb ízeket, a legfinomabb egyensúlyt kihozni.
A pinot noir volt, ami kezdetektől a legjobban izgatta. Ez volt az egyik ok, amiért Etyeken kezdett birtokot építeni. Jól nyúl a fajtához, amit olyan kevesen értenek Burgundián kívül. A pezsgős hagyomány, a vékony héjú klónok, a meszes talaj, a filigrán vörösek és élénk savú pezsgőalapok mind egy irányba mutatnak.
A lédús és finom szövetű vörösborok után most újra fajtapezsgőt, vagyis Blanc de Noir-t készített: precíz préselés, lassú első és még lassabb második erjedés, kézi degorzsálás. Nagy dolgok, finoman, kis lépésekben kitapasztalva.
Az alapot a 2022-es évjárat adja, amelyet 2021-ből félretett rezervborok egészítenek ki. Az erjesztés és az érlelés is teljes egészében tartályban zajlott, a 2023. júniusi palackozást pedig 30 hónap érlelés követte, a november végi degorzsálásig.
Kisszériás, különleges etyeki pezsgő. A címke finom háttérszíne is jelzi, hogy Előd Brut Réserve pezsgőjétől a Blanc de Noir csak árnyalataiban tér el. Krémesebb, mélyebb ízű, kiérlelt.
Először 2024 decemberében bukkant fel nálunk a Blanc de Noir. Az akkori 500 palack nagyja szinte hetek alatt fogyott el a polcokról. Most sem sokkal több, összesen 1200 palack érkezett a folytatásból.
A palackokat 100%-ban TCA-mentes DIAM dugó zárja. Dosage: 3 g/l
