Magazin

Káli Kövek – Monoszló, Dörgicse, Köveskál

Szabó Gyula 2006-ban tért vissza Köveskálra, a nagyszülők falujába, ahol a bor mindig is része volt a hétköznapoknak és minden ház mögött futott néhány sor szőlő.

Gyulát mindig az érdekelte, hol lehet igazán jó szőlőt találni. Nem birtokot épített, hanem közösséget: parcellákat keresett, gazdákat talált, akikkel érdemes volt dolgozni. Ma húsz környékbeli szőlősgazda munkája és Gyula szervezése kell ahhoz, hogy összeálljon egy újabb Káli Kövek évjárat.

A megkerülhetetlen rizling és a Rezeda mellett Gyula választékának alapelemei a faluborok, amik a táj sokszínűségét, a helyekhez kötődő fajtákat mutatják meg. A faluborok közt pedig mindig vannak utolsó évjáratok és új belépők is, teret kap a véletlen, nincs előre megírt forgatókönyv. A központi fajta természetesen az olaszrizling. Nemcsak azért, mert ebből terem a legtöbb, hanem mert ebben van a legtöbb lehetőség is. Ezer arca van: a környéken a friss, feszes, szinte áttetsző karaktertől a dűlős, érleltebb, mélyebb borokig minden dűlőben más-más oldalát mutatja. Nem utolsó sorban pedig ez Gyula kedvenc fajtája is. A saját területe Köveskálon van, egy hektárnyi, 50 év feletti öregtőkés parcella, organikusan művelve – innen születik meg minden évben a Köveskál Olaszrizling, a Káli Kövek egyik legszemélyesebb bora.

A Káli Köveknél a pince szőlővel, musttal és nedves faillattal telik meg. Kézi szüret, analóg feldolgozás vödrökkel, kádakkal, használt hordókkal és saját élesztővel. Most a Köveskál mellett egy új faluborral és a nagy kedvencünkkel, a Dörgicse Furminttal jelentkezünk.