Niepoort
Ahol a fontos dolgok az asztal körül történnek, a legfontosabbak pedig a hordókban. A Niepoortnál jártunk.
Ki emlékszik, mit csinált 1987-ben? Hát Niepoorték. Ebből az évjáratból készített portói volt a tavaly nyári látogatásunk egyik legemlékezetesebb palackja, amit két év hordós érlelés után 1989-ben töltöttek a birtok egyedi, fekete palackjaiba.
Portóból átsétálni a Dom Luís I hídon Vila Nova de Gaiába olyan, mint belépni egy kulisszák mögé épített világba, ahol minden a bor körül forog – pontosabban a portói körül. Legendás portói házak neve a tetőkön óriás betűkkel, turizmusra szabott útvonalak, mindent átjár a “megosztás” vágya.
A Niepoortnál (Portugália legtöbbre tartott, legsikeresebb borászatánál) ezzel szemben nincs felirat. Zárt kapu egy eldugott utcában, rajta egyetlen “N” betűvel. Ha nem tudod, mit keresel, elsétálsz mellette.
Belépve egy működő, élő pincetér fogad. Portóit érlelnek itt, közel kétszáz éve.
Stefano Marello vitt körbe minket. Hivatalosan exportigazgató, de ezt legfeljebb a névjegykártyájáról lehet megtudni. Egyébként olyan, mint egy családtag, vagy valaki, aki mindig is ott volt a hordók között. A legnagyobb természetességgel mondta, hogy minél jobb a bor, annál öregebb a hordó. Hordót nem adnak el, amíg lehet, megtartják. A hordók illata sűrű volt, édeskés és poros, ha az ember hosszabban beleszippantott, szinte érezni lehetett a borok ízét. Érezni lehet még most is, közel egy év után.
Úton Bairrada felé megálltunk ebédelni, a helyet Stefano ajánlotta. Egy főút menti családi ház, amit csak akkor lehet észre venni, ha tudjuk, hogy keresni kell. Ez volt a Vidal. Az ajtó nyitva, bent hosszú, kicsit kopott asztalok, ismeretlen beszélgetések háttérzaja, az ablak mellett egy kávégépre kirakva néhány műanyag flakon víz. Nem úgy nézett ki, mint ahova valaki hosszú ebédre ül le.
A helyiek szerint itt készítik a legjobb malacsültet. Nem szerepel az étlapon, hanem természetes, hogy az jön. A bőrét olyan vékonyra sütik, hogy szinte törik, a hús szaftos, enyhén füstös. Stefano már reggel említette, hogy: „a fontos dolgok nálunk az asztal körül történnek” - végül talán négy órát töltöttünk itt.
A legjobb palackok az útról, a választék alappillérei:
Niepoort Ruby Port - A különleges palackba töltött Niepoort portóiak legendás hírnévnek örvendenek a gyűjtők körében. A Ruby Port a belépő szintet jelenti, a hosszabb érleléssel kialakuló komplexitást természetesen nem várhatjuk el tőle. A dohányos, csokoládés, avaros jegyek inkább csak jelzésszerűen jelennek meg, a gyümölcsök viszont annál szabadabban érvényesülnek. Meggylikőr, szilvabefőtt, marcipán a vezető ízjegyek. A meglepően élénk savaknak és a finoman porózus tanninnak köszönhetően az összbenyomás könnyed és friss. Magas minőségű, fekete csokoládéval vagy kéksajtokkal kóstolva felejthetetlen élmény.
Niepoort Nat’Cool Branco 2024 - Vegyszermentesen, organikusan termesztett őshonos fajtákból készült, spontán erjedt, technológiával feleslegesen nem bonyolított bor. Vagy inkább Pet Nat? Néhány grammnyi maradékcukorral palackozták, ami éppen arra elég, hogy nyitáskor enyhén pezsegjen. A pohárba töltve opálos, ízben cideres, sárga almás, citrusos, törökmogyorós, rusztikus és lendületes bor, fanyar, fűszeres lecsengéssel. Azal, arinto, avasso, trajadura és loureiro.
A cél egy Vinho Verdében egykor jellemző bortípus feltámasztása volt.
Niepoort Dócil Loureiro 2025 - Vinho Verde Portugália északnyugati csücskének borvidéke, ahol az Atlanti-óceán „légkondicionáló” hatásának köszönhetően pezsdítően élénk fehérborok készülnek. A „Dócil” grániton termesztett loureiro, és az alvarinho mellett a borvidék vezető fajtája. Acéltartályban, spontán erjedt és öt hónapot töltött finomseprőn, almasavbontás nélkül. Markáns, egyszerre hívogatóan gyümölcsös és ásványosan hűs. Lime, zöldalma, fehér virágok az illatban, amihez kóstolva határozott sósság társul. A frissessége ellenére az új évjárat a tavalyinál eggyel sűrűbb, mélyebb szerkezetű. Telt és kerek kortyú. Izgalmas, ugyanakkor könnyen szerethető bor.
Niepoort ADN Alvarinho 2024 - A 2024-es Niepoort ADN Alvarinho Anselmo Mendes és Dirk Niepoort közös munkájának eredménye, 100% alvarinhóból, a Vinho Verde régió Monção és Melgaço területéről. Ez a környék az eső, a hőmérséklet és a napfény sajátos arányával ad karaktert a szőlőnek. Az ADN név mögött Mendes és Niepoort közös szándéka áll: olyan borokat készíteni, amelyek egyszerre támaszkodnak a helyi adottságokra és a két borász eltérő tapasztalatára. A cél egy arányos, fenntartható szemléletű borcsalád létrehozása, amelyben az Atlanti-óceán közelsége és a gránittalaj valóban érezhető.
Ők abban hisznek, hogy a portói ugyan kincs, de csak része a Dourónak, hogy a Douro a világ legnagyszerűbb termőhelye, de erre a világ csak akkor ébred rá, ha előbb megismeri és magához öleli Portugáliát.
NIEPOORTRuby Port
NIEPOORTNat'Cool Branco 2024 (1 l)
NIEPOORTDócil Loureiro 2025
