SAZÜ Balaton
A dobozon kívül gondolkodó Blaskó Dávid volt a régióban az első, aki előfizetéses kertészetet alapított, és Cékla Klub néven hétről hétre gondosan válogatott zöldségekkel látta el a feliratkozókat. Később Komáromból a Káli-medence egyik legcsendesebb szegletébe költözött.
Birtoka – a Sazü – nevétől kezdve az utolsó részletéig formabontó: erdősorok és kőzuhatagok közé ékelt meredek lejtő, egy hektáros, kabócazajos szőlőskert olyan fűszeres fajtákkal, mint a grenache és a syrah. Mellettük olíva, pár gyümölcsfa és két hófehérre festett, pugliai stílusú vendégház, amik „a lét elviselhetetlen könnyűségét” sugallják. A birtok kommunikációja fesztelen, hangulatra épít; rövid videóik alatt sokszor Tom Waits füstös hangja szólal meg.
A Sazü-házak fehér falaival teljes kontrasztot alkot Dávid borstílusa. Mély ízek, fűszerek, sötét színek. Egy csepp is elég, hogy megfesse a pohár falát. A pasztellszínű címkéken Breuer Marcell székei köszönnek vissza; a borokban sok íz, a délfrancia vörösek fűszeressége és a délolasz primitívók teltsége találkozik. Szinte észrevehetetlen tannin, puha savasság, sok gyümölcs. Mindszentkálla, Köves-hegy, vulkanikus talaj, együtt erjesztett fajták, famentes érlelés, derítetlen, szűretlen töltés.
A 2024-es évjáratból két bort választottunk; ezek kizárólag nálunk elérhetőek. A birtok korábbi évjáratai a Pláne Borterasz, a Textura, a Mazel Tov és a Déryné választékában kóstolhatók.
„Az összes területünk 1 hektár, amit magam telepítettem, és a szüret kivételével magam is művelek. Csökkenő sorrendben syrah, merlot, kékfrankos és grenache fajták. Azért telepítettem ezeket, mert az ezekből a fajtákból készített borokat szeretem. Próbálom teljesen figyelmen kívül hagyni a piaci trendeket, a helyi szokásokat, és olyan borokat készítek, amelyeket én is szívesen iszom.
A terület a Köves-hegy dűlőben van (a Csobánc és a Kopasz-hegy között). Nagyon meredek (20 fokos részek is vannak benne), és teljesen védett, déli kitettségű a dűlő. Talaja bazalt alapon képződött lösz. A területen a legrosszabb évben is nagy biztonsággal beérnek a késői vörös fajták, így a grenache is.
Ha egyáltalán létezik a jó bor mint kategória, akkor ide az önazonos borok tartoznak. Ne próbáljon más lenni, mint amilyen. A szőlő, a terroir és a borász mind hatással van rá. Az arány pontosan nem meghatározható, de bizonyosan a legfontosabb tényező az ember, aki készíti a bort.” – Blaskó Dávid
SAZÜ Syrah 2024
Fekete oliva, ibolya, grafit, lendület, szaftosság.
Mindszentkálla, Köves hegy-dűlő, erjedés kádban, 10 hónap érlelés flexcube tartályban.
2024 júniusi palackozás szűrés, derítés nélkül.
SAZÜ Syrah-Grenache 2024
Nagy része lendületes és gazdag syrah, amit fűszeres és dzsúzos grenache egészít ki.
Mindszentkálla, Köves hegy-dűlő, erjedés kádban, 10 hónap érlelés flexcube tartályban.
2024 júniusi palackozás szűrés, derítés nélkül.
SAZÜSyrah 2024
SAZÜSyrah-Grenache 2024