Váltóáram a gyümölcskosárban
A riesling elsősorban mozgás. Energiacsomag. Nyugodt riesling nincs. Amikor azt mondjuk, hogy egy riesling egyensúlyban van, az egészen mást jelent, mint egy chardonnay vagy olaszrizling esetében.
A riesling elsősorban mozgás. Energiacsomag. Nyugodt riesling nincs. Amikor azt mondjuk, hogy egy riesling egyensúlyban van, az egészen mást jelent, mint egy chardonnay vagy olaszrizling esetében. A riesling egyensúlya olyan, mint a biciklié: ha megáll, elborul. El kell érnie egy bizonyos sebességet, hogy ne dőljön se jobbra, se balra. Megfelelő sebességre gyorsulva viszont szinte súlytalanul suhan. Ez a jó riesling titka.
A riesling egy félillatos fajta. Tud nagyon színes lenni és egészen halvány is. A színek egyik felét a gyümölcsöskert jólismert színei adják: őszibarack, alma, körte, ringló. A másik fele inkább mediterrán: narancs, lime, sóban eltett citrom. A halvány, pasztellszín oldal az ásványoké: bazalt, kék-, szürke- és csillámpala és persze a sokat emlegetett dízel. Hogy kerül a borba kő? Vagy gázolaj? Sehogy. Alma, körte, citrom sem került bele, mégis gyakran érezzük. A bor egyik csodája, hogy mint a színészek, képes kilépni magából és másokat megidézni; mint a festők, képes tájakat elénk varázsolni; mint a zenészek, képes a hangulatunkat táncba vinni. A riesling lehet szamba a riói karneválon és lehet szökdécselés a Hold ezüstkék felszínén.
A perzselően forró nyarakat már a Rajna mentén sem lehet megúszni, de 2023-ban mielőtt válságosra fordult volna a helyzet, megérkezett a megváltó csapadék. Az évjárat borai koncentráltak, de soha nem nehezek, sokszínűek, mert nem vasalt mindent egyformára az aszály, és ami a legnagyobb erényük: szaftosak, elevenek, itatják magukat. A birtokborok finomak, illatosak, gömbölyűek, a dűlőválogatások strukturáltabbak, elvontabbak, de soha nem komorak – a lédús gyümölcsösség a skála mindkét szélén érvényesül.
Bassermann-Jordan Riesling Trocken 2023
Nagymúltú pfalzi borászat, ahol 2014 óta biodinamikusan művelik a szőlőt. A spontán erjesztést követően a bor 5 hónapot érett seprőn. A három 2023-as birtokrieslingünk közül ez a legtetszetősebb. Egy pohár tavasz. Az illat összetett, palás, füstös jegyekkel nyit, aztán átvált őszibarackra és virágzó gyümölcsfákra. Kóstolva kicsattanó életöröm és éteri könnyedség jellemzi: alig közepes test, vibráló citrusos savak, rengeteg lédús gyümölcs, zölddió-befőtt. Maradékcukor nélkül is kirobbanóan zamatos és még jobban frissít.
Dr. Bürklin-Wolf Riesling Trocken 2023
Ha valakit a 2023-as évjárat erényeiről szeretnénk meggyőzni, akkor ebből a rieslingből kínáljuk meg. Szaftos, érett, strukturált, részletgazdag bor. Rövid pörgetés után elillan a füstös redukció, és egy pikáns, hűvösen izgalmas illatkonstelláció áll elő: szecsuáni bors, széna, borsmenta, nyári rét és sárgabarack. Kóstolva csupa élet, komplett és kerek, ugrásra kész, de nem agresszív. Az őszibarackos, narancsos ízhez krétás, sós jegyek társulnak a hosszú lecsengésben. Nagy egyéniség. Biodinamikusan művelt szőlők.
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling R 2020
A wachenheimi “falubor” visszatartott és nagyhordóban további két és fél éven át érlelt változata. A kor csak annyiban érezhető, hogy a bor egységesebb, kerekebb, az alkotóelemek összesimultak, ám a frissesség, az aromák intenzitása nagyon is fiatalos maradt. Az illatban citrusok és citromos sütemények találkoznak sárga almás, vilmoskörtés jegyekkel. Kóstolva hibátlan egyensúly, viszonylag testes, az élénk savakkal együtt is krémes textúrájú, nagy kortyokban iható bor. A német rizling bájos, barátságos arca.
Dr. Bürklin-Wolf Riesling „Hommage à Luise” 2023
Az Hommage à Luise egy kabinett-jellegű félszáraz riesling. Ez a történelmileg hagyományos stílus és egyensúly: sziporkázó savak, csipetnyi maradékcukor, gazdagon áradó, gyümölcsös aromák és hosszú utóíz. Az illatában narancs, szőlő, lime és egy fuvallatnyi dízel. Kóstolva finom és kifinomult, kerek, buja gyümölcsösséggel és izgalmas, sós lecsengéssel. Az ízek az egész szájat betöltik, a lecsengés percekben mérhető.
Clemens Busch Riesling vom Grauen Schiefer 2022
Akik már az éghajlatváltozás előtt is rieslingrajongók voltak, gyakran panaszkodnak, hogy oda lett a hűvös klíma és vele azok a csodálatos, ércesen pengő savak. Mások boldogan nyugtázzák, hogy immár a német rieslingek is érett szőlőből készülnek, szárazon is gyümölcsösek és a savak a megengedett sebességhatáron belül száguldoznak. 2022 nyara a hírhedten aszályos 2018-at is alulmúlta 30 százalékkal, az életükért küzdő tőkék túlélési üzemmódba kapcsoltak, aztán jött a szokatlanul csapadékos és hűvös szeptember, és valahogy helyre billent az egyensúly.
Ha Clemens Buscht a legkevésbé is foglalkoztatná a marketing, akkor a borait a “folyékony pala” szlogennel népszerűsítené. De a hűséges vevőinek bőven elég, ha meglátják a nevét a címkén. Az illat nem különösebben intenzív, viszont annál izgalmasabb: ananász és sóban eltett citrom találkozik szecsuáni borssal és mentával. Kóstolva sűrű, erőteljes, élénk, zamatos és pikáns, ízben a citrusok és a zöld őszibarack között mozog, és határozottan sós. A lecsengés sós, száraz és enyhén cseresnek hat. Elgondolkodtató, nemes bor.
Fritz Haag Riesling Trocken 2023
Az évjárat szépsége emeli magasba ezt a bort, a savak kirobbanó energiája elnyeli a maradékcukrot. Elsősorban a feszültségről és az ásványokról szól, nem a gyümölcsről. Azért, ha jobban figyelünk, akkor a sevillai narancs és a citromos pite is kiérezhető, de egyébként a gyógyfüvek és pala. A díszítőjegyeiben puritán, energiában, a textúrák játékában, koncentrációban viszont annál bőkezűbb. Kánikulaűző ínyenceknek.
Fritz Haag Juffer Riesling GG 2022
Arányos, kifinomult, elegáns bor. Az illat nyitáskor gyógyvizesen fülledt, aztán néhány perc elteltével kitisztul és lehiggad. Egyfajta palás mineralitás megmarad benne, de alapvetően egy lemon tart illatát kapjuk, a háttérben zöldfűszeres jegyekkel. Kóstolva izgalmasan keverednek benne az édes, a savanyú és a fanyar ízek. A korty mély, rétegzett, krémes és egyidejűleg zsibongóan életteli. A lime-os, citromhéjas ízek mellett határozottan sós a lecsengés. Nagyformátumú bor, felbecsülhetetlen érlelési potenciállal.
DR. BÜRKLIN-WOLFRiesling 2023 (Organikus)
