Demeter Zoltán missziója túlmutat saját birtoka és borászata határain. Eltökélt célja, hogy a borvidék sorsát is előrébb vigye. Értékteremtő munkája során többek között 2014-ben létrehozta a Tokaj Alapítványt, ami Tokaj-Hegyalja borkultúráját, történelmi múltját, értékeit hivatott bemutatni és gondozni, valamint a szakmai jövő támogatásában is komoly szerepet vállal. Tevékenységük során Tokaj belvárosában, a zsinagóga mellett emlékparkot hoztak létre, valamint újra nyomtatásba került a 150 éves Tokaj-Hegyalja Album hű másolata. 2015-ben – az 1865-ben Szabó József által készített Tokaj-Hegyalja Geológiai Térkép 150 éves jubileuma alkalmából – a térkép legnagyobb pontosságú másolatát elérhetővé tették a széles közönség számára is. Az eredeti térkép 1867-től a híres Tokaj-Hegyaljai Album melléklete volt.