A verjus (ejtsd: verzsü) a zöld szőlő leve, éretlen szőlőből préselve, frissítő, természetes savforrás a konyhában és a pohárban. A mészfoltos Ugar-dűlő 40 éves tőkéiről válogatott szőlő adja a Verjus alapanyagát. 2024 tavaszán a hirtelen felmelegedésnek köszönhetően a szőlők az előző évek átlagához képest két héttel korábban fakadtak. Augusztus elején, még teljes érés előtt, egészséges fürtöket szüreteltek, nagyjából két héttel a tényleges szüret előtt. A bogyókat kíméletesen préselték, az így nyert must acéltartályba került, majd kénmentesen, pasztőrözés nélkül palackozták.
Az illatában zöldalma, körte, a furmint és a hárs fajtajegyei finoman megmutatkoznak. A korty nagyon friss, élénk, finoman gyümölcsös, a karakterét az élénk, természetes sav adja meg.
A Verjus erőteljes savtartalma miatt fröccsként is üdítő élményt ad, de igazi szerepe a konyhában bontakozik ki: salátaöntetekhez, savanyításra, szószokba, marinádokba érdemes használni, ott, ahol a citrom vagy az ecet túl markáns lenne, a Verjus lágyabb, természetesebb savérzettel dolgozik.
Alkoholtartalom: 0%