A középkorban az egyik legelterjedtebb savanyító anyagként használták. 
“Ezt a tradíciót szeretnénk újra éleszteni, ezért fürtválogatáskor leszedett, még zöld szőlő levét kipréseltük, és palackba zártuk. Íze különleges gyümölcsös, citrusos aromájú, használatát citrom, vagy ecet helyett ajánljuk.” Gere Andrea
Kiválóan alkalmazható izgalmas mártásokhoz, salátaöntetek készítéséhez, vagy akár frissítő üdítőitalként szódával hígítva.

A Verjus esetében borkő kiválás előfordulhat, ami nem befolyásolja a termék minőségét.