A Hinch egy Észak-Írországból származó lepárló Down megyében, nevét egy közeli városról, Ballynahinchről kapta, ami lefordítva csak annyit jelent: „a sziget városa”. Ez a szeszfőzde a múltból tájékozódva, de a jövőbe tekintve szeretne olyan ír whiskyket készíteni, amik simák, de karakterükben kifejezetten gazdagok és merészek. Az egyedi tervezésű üzemükben innovatív stílusban készülnek az italok, amikhez a Morne-hegységből származó vizet és hagyományos ír cefrekészítési eljárásokat használják. Ez a változatuk egy erőteljesen tőzegelt, háromszorosan desztillált single malt, amely lágy, édes malátaízt és összetett tőzeges szerkezetet biztosít. Világos arany színű, édes és füstös, fás illatú. A gyümölcsös és édes ízeket édesgyökér egészíti ki, amik hosszan megmaradnak, és köszönhetően ezeknek, a peated hatás kevésbé uralkodó.