A helyiek trópusi paradicsomát „The Rock”-ként emlegetik, mivel távoli elhelyezkedése és a termékeny mészkőtalaja miatt remek feltételeket biztosít a nádcukor termesztéséhez. A jamaicai rumok a terroir erejének sajátos kifejezései, ezért nem csoda, hogy a Maison Ferrand családra inspirációként hatott e fűszeres rum megalkotása.

A 19. század óta rengeteg lepárló zárt be, mára pedig mindössze csak maréknyian maradtak fenn. A sziget északi és déli részén fekvő Long Pond és Clarendon területeiről továbbra is büszkén készítenek rumokat, a Canerock e két terület egységéből   állt össze. Long Pond a jellegzetes és nagy intenzitású karakterért és szerkezetért felel, míg Clarendon a kifinomult és elegáns stílusáról híres. A gazdag és egyedi karakterét nagyobb részt a hosszas érleléseknek köszönheti, a 3 éves alapérlelést követően 5-10 éves rumokkal gazdagítják annak szerkezetét. A teljes házasítást követően további néhány hónapos ex-Pedro Ximenez sherryhordós érlelés teszi egésszé. A végeredmény egy édes, vaníliás jegyeket hordozó rum, szárított gyümölcsökkel és finom tölgyes, kókuszdiós ízvilággal.