Az érett irsai nem csak borként ad különlegesen fűszeres, szőlőízű italt - a kristálytisztára főzött pálinkán is finoman átsejlenek a szőlőnemesítő barátjáról, Irsai Olivérről elnevezett szőlőfajta rózsás, fűszeres, szőlős illat- és ízjegyei.