A Crafty Distilleryt 2017-ben alapította Graham Taylor, aki már ekkor elnyerte a szakma elismerését az integritás, a minőség és a kiváló ízek iránti elkötelezettsége miatt. A Hills & Harbour Gin 11 különböző tradicionális skót gyógynövény, helyi búza és forrásvíz felhasználásával készült. Hét napon keresztül gondosan desztillálják, majd teljes mértékben újrahasznosított üvegbe palackozzák. A gyógynövények közül kiemelkednek a nemes fenyőtű és a tengeri hínár, amelyek a főbb borókás jegyeket erdei fenyő, trópusi gyümölcsök, citrusos fűszer és egy finom tengerparti illattal egészítik ki.