FAJTA:

RÉGIÓ:

ÁRSÁV:

Bereche et Fils

Borvidék: Champagne – Montagne de Reims
Birtokméret:
11 hektár
Jellemző szőlőfajták:
pinot noir, pinot meunier, chardonnay

  

„Hagyok időt a boroknak. Hosszan érlelünk hordóban, finomseprőn, a préseléstől a palackozásig pedig összesen háromszor mozgatjuk a bort. A krémes textúrát a rezervbor adja, a feszes szerkezetet pedig az évjárat bora. Ezért igyekszünk megtartani az energiát a borokban úgy, hogy a három év érlelés végére is maradjon belőle. A pincében ezért nem zavar a redukció és ezért kerüljük az almasavbomlást, aminek amúgy sem volt hagyománya a borvidéken, mert a pincék mindig túl hidegek voltak hozzá.” – R. Bérêche