1818-ban Nicolas François Billecart és Elisabeth Salmon házasságot kötöttek egymással, majd a család szülővárosában, Mareuil-sur-Aÿ-ban megalapították a Maison Billecart-Salmon házat. A 204 éves történet és az egyedi és kifinomult hölgy előtt tiszteleg a ház által október 20-án bemutatott prestige cuvée 2009-es évjárata. Első alkalommal az 1988-as szüretből készült, a jelenlegihez hasonló elvek alapján. A házasítást Mareuil-sur-Aÿ és Aÿ legjobb ültetvényeiről származó pinot noir és 45%-a côte des blancs-i grand cru chardonnay alkotja. A kékszőlő 10%-a a Mareuil-sur-Aÿ lejtőin található, déli fekvésű, öreg tőkés "Valofroy" dűlőből származó vörösbor formájában kerül hozzá. Rozsdamentes acéltartályban erjed, részleges almasavbontás után 132 hónapig, azaz 11 évig érlelik seprőn, majd 7 gramm dosage kerül hozzá. Lágy, elegáns csillogású rezes-lazacos szín, kifinomult, friss és érett illat. Frissítő citrusok, vörös és fekete bogyós gyümölcsök, fekete ribizli, szeder és áfonya és fűszerek jegyei. A harmonikus korty egyszerre lágy és karakteres, gyömbér, kandírozott citrus, fűszerek és ásványok aromáival. Tiszta, karakteres, friss, hosszú és rendkívül kifinomult bor.