A Les Rendez-vous de Billecart-Salmon sorozat pezsgői egyszeri és megismételhetetlen kísérlet eredményei. Az adott fajta és a terroir kapcsolatát hivatott bemutatni az egyes évjáratokban.
Hetedik a sorban ez a kivételes kiadás, ami teljes egészében a meunier szőlőfajtáról szól, amely a Marne-völgy jobb partján fekvő Venteuil területről származik. A 2018-as évjárat alapjára épül, 63 hónapon át érlelődött seprőn. Alapbora acéltartályban készült és a hozzáadott dosage mennyisége mindössze 3,5 g/l.
A fajta eleganciája és a termőhely ásványossága tökéletes összhangban, egymást megtartva és erősítve jelennek meg ebben az egyedi champagne-ban. Tiszta, minerális és virágos illat, elegáns gyümölcsíz. Jázmin, friss körte, bergamott, pörkölt mogyoróra emlékeztető érlelt és sós aromák. Hosszan pezsgő apró és sűrű buborékok, koncentrált korty.