A családi tulajdonú champagne ház egyik presztízs cuvée-je nevét Louis Salmonról, Elisabeth Salmon testvéréről kapta, aki szenvedélyesen érdeklődött a borászat iránt, és a ház indulásától kezdve meghatározó szerepet játszott annak létrehozásában.

100% chardonnay a Côte des Blancs legkiemelkedőbb grand cru dűlőiről: 44% Cramant, 26% Chouilly, 25% Le Mesnil-sur-Oger és 5% Oiry. A különböző terroirok együtt adják a bor karakterét: Cramant az ásványosságot, Chouilly és Oiry a finomságot, Mesnil-sur-Oger pedig a szerkezetet és az érlelési potenciált.

Tartályban erjesztett és érlelt alapborokból készült, majd 114 hónapot töltött seprőn a pincében. Rendkívüli tisztaságú és precíz blanc de blancs champagne, elegáns, feszes szerkezet, citrusok, fehér húsú őszibarack, finom kenyérhéjas jegyek, krétás-ásványos karakter és hosszan kitartó lecsengés.

4 g/l dosage.