A rendszeres Tour de France nézőknek ismerős lehet a címkén szereplő L’Échappée Belle kifejezés, amivel a szenvedélyes kommentátorok a bolytól elszakadó, előretörő versenyzőket, vagyis a „szökést” szokták leírni. A birtok bestsellerének címkéjén repülő szabad madár is ezt az eufórikus érzést, a kitörést jelképezi.

Évről évre ez a blanc de blancs adja Étienne birtokának belépő pezsgőjét, és ez grower champagne választékunk egyik klasszikusa is egyben. 100% chardonnay blend a borvidék három alrégiójából (Cote de Sézanne, Cote des Blancs és Grande Vallée de la Marne) házasítva. A kristálytiszta pincében csillogó acéltartályok, patinás használt hordók és a természetes fénnyel bevilágított terek hangulatát adja vissza. Szinte tanítható blanc de blancs jegyek, feszes savú, mégis kitelt korty, mészkőporos, finoman ásványos ízek, fehér virágok, frissesség. Spontán erjedés és almasavbontás után szűretlen palackozás, majd közel két év érlelés palackban. Klasszikus stílus, finom csavarral.

2025. februári degorzsálás, dosage: 3 g/l.