1805-ben egy 27 éves özvegy megörökli a férje pezsgőházát. Innen indult és lett a „pezsgő nagyasszonya” Madame Clicquot, aki újításaival megváltoztatta a pezsgőkészítést. Birtoka, a Veuve Clicquot máig az egyik legnagyobb ház a világon. Stílusuk két pillére a nagy pinot noir arány és a hosszú érlelés.