Legutóbb 2022. júniusában jártunk a birtokon, ahonnan ezzel a borral a fejünkben távoztunk. Mindnekiben megragadt az erőteljes, kristálytiszta, utánozhatatlan karaktere. Ay-t tartják az egyik legjobb pinot noir termőhelynek. A Béreche család egy 0,6 hektáros parcellát művel itt, innen érkezik ez a champagne-is. A legalább 40 éves tőkékről szüretelt alapbor 80%-a pinot noir és 20%-a chardonnay. A szűretlen palackozás után a második erjedéshez dugókkal zárják le a palackokat, majd 78 hónap türelmes várakozás következik. Az egyik legjobb grower champagne, amit ismerünk.

Degorzsálva 2021. novemberében, dosage: 4 g/l