A több mint 200 éves múlttal rendelkező Billecart-Salmon pezsgőház évjáratos pezsgője, kizárólag a legjobb évjáratokból. Montagne de Reims, Côte des Blancs grand cru területekről szüretelt 66% pinot noir, kiegészítve 34% chardonnay-val. A házra jellemző finesz és elegancia érdekében az alapbor kizárólag tartályban érlelődött és almasavbontást is csak részben végeztek. A másoderjedést követően 64 hónapot érik palackban. Illatában csonthéjasok, briós, friss cseresznye, krémes mousse, lecsengésben ananász és szudacsi.