Kilóg a sorból, hiszen a Sous Bois (ejtsd: szuboá) minden napját hordóban töltötte egészen a palackozásig – ez ritkaság a pezsgők világában. A három klasszikus szőlőfajta házasítása: 43% chardonnay a Côte des Blancs Grand Cru területeiről, 29% pinot meunier a Vallée de la Marne vidékéről, valamint 28% pinot noir a Montagne de Reims, Aÿ és Mareuil-sur-Aÿ dűlőiből. Az alapbor kétharmada a 2017-es szüretből származik, a fennmaradó több évjáratból álló rezervbor, egészen 2006-ig visszamenőleg. Hordóban erjedt, majd öt évig palackban érlelődött. Színe kristálytiszta, ragyogó arany, szinte világít a pohárban. Buborékjai finoman és lendületesen sorakoznak, fegyelmezett, elegáns vonalban. Illatában péksütemények, citrusfélék és csonthéjas gyümölcsök komplex rétegei tárulnak fel, aromái pedig fokozatosan kávés és bergamottos árnyalatokba hajlanak. Kóstolva gazdag, mégis letisztult: kalács, olvasztott vaj és édes fűszerek fonódnak össze selymes textúrával, melyet az érlelés mélysége és eleganciája tesz teljessé. Igazi nagy formátumú pezsgő. Dosage: extra brut.