Nevét Elisabeth Salmon bátyjáról kapta, aki önológusként sokat tett a birtok szőlészeti és borászati fejlődéséért. 100% chardonnay Côte des Blancs alrégió legjobb parcelláiról: Cramant (23%) az ásványosságot, Chouilly és Oiry (11 és 6%) a fineszt és a kidolgozottságot, míg Mesnil-sur-Oger (60%) területei szerkezeti feszültséget és eltarthatóságot adnak a házasításba. 25% hordós tétel, 115 hónap érlelési idő, 3.9 gramm dosage.