Etienne Calsac nevét először tavaly tavasszal hallottuk. Egy nyüzsgő reims-i bisztróban bíztuk rá magunkat a jártas személyzetre: kértünk, hogy egy fiatal feltörekvőt mutassanak a borvidékről. A következő utunk egyik első leegyeztetett találkozója pedig már az újvilági hangulatú, természetes fénnyel átjárt föld feletti Calsac pince volt. Etienne családja mindig is a szőlőből élt, a családi telepítések nagy része most is a Veuve Clicquot-nál kerül prés alá, viszont 2010 óta négy hektárról saját pezsgő is készül. Etienne nyakig benne van a borvidéken dolgozó új generáció ügyeiben, átgondolt pincét vezet, lóval szánt és Avize legjobb területeiről szüretel. A szinte csak chardonnay-val dolgozó borász belépő bora a L’échappée Belle.