Franciaország bretagne-i partjainál valamivel több mint 10 hónapon át, az Atlanti-óceán 60 méteres mélységében érlelt egyedi, kagylóhéjjakkal borított palackjai, limitált mennyiségben. Az Abyss cuvée hatodik kiadása hosszú utat tett meg a polcainkig. A 2017-es szüret alapbora a három champagne-i fajta azonos arányú házasításából készült. Palackozás után három évig tartó seprőnérlelés következett, majd 2021 júliusában degorzsálták. Egy hónappal később a Stiff-öbölbe szállították, ahol 2022 őszéig az óceán mélyén pihent. A palackon kívül és belül megegyező nyomás, az állandó 2-4°C-os hőmérséklet, az oxigén- és fénymentes környezet máshoz nem hasonlíthatóan ideális körülményeket teremt a champagne érleléséhez. Különleges karakterű, gazdag és üde pezsgő, érett gyümölcsök, friss citrusok, alma, birs, kréta és jód illataromáival. Íze sós, ásványos és frissítő, körte, alma, rebarbara és kamilla jegyeivel.