Chouilly domboldalain található néhány parcelláról készül a családi birtok öregtőkés, 100%-ban chardonnay-ból álló alapbora. A mindösszesen 2 g/l-es hozzáadott cukornak köszönhetően a háztól megszokott sósság és frissesség még erőteljesebben fejeződik ki ebben a pezsgőben. Precíz, elegáns és telt, citrusok, alma, fehér virágok és karamell aromáival.